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      誤傳!菠菜、紅棗、鐵鍋炒菜能補鐵?不靠譜!

      2020年04月08日 15時02分34秒 來源:邵逸夫醫院

      很多寶寶體檢時查出過缺鐵,家長是很慌,就怕影響到孩子的生長發育。

       

      為了給孩子補鐵,也是用過五花八門的辦法 :

       

      用鐵鍋炒菜

      大力水手的菠菜

      吃豬肝補鐵

      ……

       

      這些真的有用嗎?

       

      ,究竟是什么?

       

      鐵,是一種人體必需的微量元素,鐵參與體內氧的運送,維持正常的造血功能,具有非常重要的意義。

       

      當機體缺鐵發展到一定的程度,就會發生缺鐵性貧血。

       

      怎么就缺鐵了呢?

       

      01 生理性原因

       

      • 生長發育階段需求量增加

      • 攝入不足(如饑餓、節食等)

      • 飲食結構不合理

       

      02 病理性原因

       

      疾病造成的鐵吸收減少、慢性失血等。

       

      中國兒童鐵缺乏癥流行病學調查協作組曾指出:

       

      我國7個月~7歲兒童缺鐵高達40.3%,缺鐵性貧血也達7.8%。

       

      也就是說每3個孩子,就有一個孩子缺鐵!

       

      缺鐵、貧血雖然較為普遍,但因為前期癥狀不明顯,很容易被忽視。

       

      缺鐵性貧血的明顯征兆

       

      01 兒童、青少年

       

      • 身高發育緩慢

      • 食欲降低、體力下降

      • 注意力分散、記憶力障礙

      • 學習能力降低

       

      02 成人

       

      • 頭暈,心悸

      • 容易疲勞乏力

      • 工作能力下降

      • 面色、皮膚蒼白,口唇、眼瞼較明顯

       

      懷疑貧血時,你該做什么?

       

      如果懷疑是缺鐵性貧血,建議盡早去醫院做血常規檢查,簡單地我們可以看血紅蛋白濃度是否低于正常值。

       

      如果結果是這樣,就屬于貧血——

       

      6歲以下:血紅蛋白小于110g/L

      6-14歲:血紅蛋白低于120g/L

      成人輕度貧血:男性血紅蛋白<120g/L;女性血紅蛋白<110g/L

      成人中度貧血:血紅蛋白<90g/L

      成人重度貧血:血紅蛋白<60g/L

       

      科學補鐵方案,給你準備好了

       

      01 食補:靠譜還是它!尤其小寶寶

       

      如果是輕度貧血,最靠譜的是食補,尤其是小寶寶。因為嬰兒從母體獲得的鐵,已在6個月內已基本用完。寶寶滿6個月添加輔食后,就需要更多地從食物中獲取鐵,如強化鐵的嬰兒米粉、肉泥等等。

       

      02 含鐵豐富的食物清單

       

      哪些食物富含鐵?我們一一整理出來啦。

       

      血紅素鐵,主要來自動物性食物。吸收率較高的動物性食物清單如下:

       

      以上數據為每100g(可食部)含鐵量 

       

      菠菜、紅棗補鐵效果怎么樣呢?并不好!

       

      因為菠菜、紅棗、赤小豆這些植物性食物,主要是非血紅素鐵,吸收率較低。再來看看具體含鐵量。

       

      以上數據為每100g(可食部)含鐵量

       

      由此可見,菠菜本身含鐵量并不高,只有2.9mg/100g。至于紅棗,看起來紅通通的好像很“補血”,其實含鐵量還不如菠菜呢。

       

      總結一下:植物性食物雖然也含鐵,但從吸收角度看,效果不如動物類食材。食物補鐵的話,優先考慮動物類食材。

       

      補鐵還得促吸收,不然全白費!

       

      維生素C能促進非血紅素鐵吸收,建議在加強營養同時,多吃些富含維生素C的蔬果,提高鐵的吸收率。

       

      哪些食物影響鐵的吸收?

       

      • 茶、咖啡、可可

      • 會抑制非血紅素鐵吸收

      • 缺鐵的人,建議避免食用

       

      鐵鍋炒菜,補鐵靠譜嗎?

       

      首先要肯定的是,鐵鍋炒菜的確能提高菜的鐵含量,不過這種鐵,通常叫做烹調器具帶來的金屬污染。

       

      況且這種鐵也是非血紅素鐵,吸收率不高,靠鐵鍋溶出鐵的方式,并不能解決貧血問題。

       

      最后提醒兩點↓↓

       

      貧血由多種原因造成,不是所有的貧血都與缺鐵有關。部分缺鐵嚴重的人,需要補充鐵劑。

       

      但請在醫生指導下進行,盲目補鐵也會對身體造成傷害。

       

      參考文獻:

      1.鐵缺乏癥和缺鐵性貧血診治和預防多學科專家共識(2018)

      2.妊娠期鐵缺乏和缺鐵性貧血診治指南(2014)

      3.中國居民膳食營養素參考攝入量(2013)

      4.中國食物成分表(第2版)

       

      *本文轉載自邵逸夫醫院公眾號,原作者營養科 黃可人 、王純,版權歸原作者所有。圖片來源于攝圖網。

       


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